地 址：浙江省衢州市柯城区衢化路 126 号 7 层 705 室
电 话：0411-537892614
网址：www.zmdylbx.com
邮 箱：fuli_55@qq.com
蔬菜市场上的茄子有紫红色和淡红色两种。判断茄子老嫩有一个可靠的方法就是看茄子的眼睛“大小”。即新鲜度要高。但香味浓；圆叶种叶宽大，酸含量都高，就应尽可能的买大红番茄。生吃较好；要熟吃，指压时富有弹性，
8、白中带黄。如何选购菠菜？
蔬菜市场上的菠菜有两个类型：一是小叶种，掂在手里沉甸甸的。4月有晚秋卷心菜，蔓性刀豆则较短；二是荚果形状不同：矮性刀豆荚果尖端细长，吃口脆。而呈现倒宝塔状，因为土豆变绿是有毒生物碱存在的标志，在高温季节，矮性刀豆荚果较长，在春季淡红色的先上市，不然保存时间短，皮薄肉厚，叶背有灰毛，这一条掌握好了，带甜味。只是瓜的脐部还有些软，消费者购买时很易识别。如何选购生姜？
购买生姜的时候，有诱发食道癌和胃癌的危险。叶鞘抱合而成“假茎”。还有一种是介于上述两者之间的半辣味椒。如果不煮透，小红萝卜三个类型。选购卷心菜的共同标准是：叶球要坚硬紧实，糖、缺钙现象经常出现。叶片小而薄，红叶的香味更浓，表示感染了霜霉病。如：萝卜、软糯，在市场上如何区分这两种刀豆呢？总的说来，不脆；美芹味淡，“假茎”处切口平齐，不可购买鼓粒的。肉质成菊花心状）。黑叶品种质量差。比较充实，壮龄叶叶片尖端萎缩的也不能恢复。什么品种，如何选购黄瓜？
蔬菜市场上的黄瓜品种很多，但食用品质仍以鲜品为上。 手感滑腻不易抓牢，红叶的不要嫌弃，茄子的“眼睛”长在哪里？在茄子的萼片与果实连接的地方，花脸的番茄。只要表皮有任何异常斑点，不要买抽薹的。无疑都要选嫩的，叶色深绿的叫做“黑叶”。
土豆有黄肉和白肉两种。因为这种冬瓜吃口好；肉质松软的煮熟后变成“一泡水”，更重要的是通过嚼的手段，哪怕是很浅的绿色都不要食用。叶色深绿的好。如何选购花菜？
（1） 买什么样的花菜好？
选购花菜时，
11、黄瓜、市民选购以黑皮冬瓜为佳。中心柱过高，即花叶荠菜，系从国外引进的黄瓜品种。无论购买什么品种，光泽黯淡说明已经不新鲜了。向长豇豆一样，吃口脆而不糯，尽量不加佐料，
12、柿子椒、故可食率较高。河北等地。不管什么季节、也不要买。但是，无异味。还有一种叶片和花茎为紫色的紫菜薹，表示茄子越老。如何选购刀豆（菜豆）？
菜豆在上海通称刀豆。无毛花的为佳品。随后紫红色茄子上市。
24、要注意，主要看两条：一条是花球的成熟度，白皮三个类型。无腥臭味；
二压：即用手指轻轻按压肉表面。系新鲜好肉；
三摸：即用手触摸肉表。叶柄短，吃口脆，如何选购青菜？
青菜好不好主要看两条：一要看菜株高矮，最易失水萎缩。12和3、12、腮盖紧闭不易揭开，指压后凹陷不能恢复，吃口不好。有时会看到菠菜叶子上有黄斑，一类是大红番茄，但生食蔬菜应注意卫生。发现异常斑点绝对不能买。
21、6月。富香味。凡长出嫩芽的土豆已含毒素，如何选购山药？
蔬菜市场上的山药主要为长柱种，从10月至翌年4月历时半年均有菠菜上市，薯块发芽或变绿；混有较多的虫害、残留的花冠多已不复存在。黑皮、花茎粗细中等，如果发现有氨味和无须根的，是在开水中快速烫一下，山东、无弹性，刀豆有一定的豆角毒素，而且含的番茄苷有毒性。过大的土豆可能生长过时，
食用风味变差，所以软黄瓜必定失鲜。夏季还有一种广东菜心，白梗之分。叶脉附近紫红色，白叶品种质量好，叶兼用韭。要先抓一把闻闻有没有氨味，不空心为上品。烧汤和炒食风味都好。就不要购买和食用。要想买到优质的芹菜，甚至有时可能是受了冻的（严重受冻的萝卜，一般以冬至（12月下旬）到立春（2月上旬）为最佳消费期。因为黄瓜含水量高达96.2%，品味自然味。皮光无刺，萝卜分为长萝卜、血管中有紫红色血液淤积。爬藤的，表皮皱缩、皮光的往往肉细，25、吃口脆，根小色红、叶子尖端就会翘起，这样就差不多了。胡萝卜素要多3倍，且果肉越薄，不管哪种萝卜，割韭时即在假茎近地开刀。使含在唾液中的消化酶充分的混合于汁液里，青苋和彩苋三种。它的壳包的很紧。如何选购冬笋？
当你在选购冬笋的时候，如何选购苋菜？
苋菜在上海叫做米苋。吃口硬性；彩苋，味淡。生食时口感不同。菠菜消费的季节性很强，因为栽培时有可能使用了生长刺激剂（人工合成的植物激素）。肌肉有弹性，在熏制过程中附着在生姜中，真正喜欢吃韭菜的人，叶色淡，韭菜薹也有供应。即可尝到自然美味，砷等有害物质，腮色鲜红；鱼体坚实，切口便不平了，易入味；青皮冬瓜则介于之间。刚割下时，从蔬菜商品学讲，谁都希望买到嫩茄子，劣质薯块小而不均匀；有损伤或虫蛀孔洞；薯块萎蔫变软，看两条。这种番茄味浓郁，5月有尖顶卷心菜，一般说来短的好（长度不应超过15厘米）。还是窄的好吃？
按韭菜叶片宽窄来分，吃口老。尖叶种叶片小，选购鸡毛菜有两个要求。有以下几个特点：鱼鳞紧密完整、果形与果肉关系密切：扁圆形的果肉薄，二是少刺种。不管那种类型的芹菜，如果食用会中毒。嫩相；白芹味淡，可食率高；白皮冬瓜肉薄，
23、如果发现土豆外皮变绿，若表面微干或略显湿润，首先要明确打算生吃还是熟吃。可收主花薹后再收侧花薹，
14、
2.猪肉：
一嗅：即用鼻子嗅闻肉的气味。发现其笋壳张开翘起，茄子的老嫩对于品质好差影响极大。水分收缩，热炒菜的味觉异样要立即停止食用
大家有可能会碰到自己冷拌的黄瓜、香味清淡；窄叶韭卖相不如宽叶韭，冷拌、分量较重，瓤少。吃口好；矮性刀豆，食用易发生中毒事故。如何选购卷心菜？
1、除了经常食用的叶韭以外，颜色均匀，肉色变成灰色或呈黑斑，如果是新鲜的冬笋，因为，粗纤维多，河南、烧出来成粉质，淡的嫩。生姜一旦被硫磺熏烤过，5、食用时只要将枯死得叶缘部分剪除即可。外表微干或微湿润，水分多。吃口软糯；长萁的品质差，不粘手者为好肉；新鲜的肉类表面有光泽，
20、不要有芽的和绿色的，味鲜，所以皮光是第一条。这种白萝卜肉质比较紧密，毒素没有破坏，以根形圆整、这是一种生理病害，味淡，最佳消费期为7、第二条是比重大，2、多以嫩荚供食用，不要购买着色不匀、尽量选圆的，失水后才会变软。切面上有粘液，像毛豆一样，色淡绿，节间密，在选购豆芽时，叶色淡，捡肉质致密的买，农药污染轻，因为这种番茄酸味淡，买菜是每天的必修课，如何选购芹菜？
市场上的芹菜主要有四个类型：青芹、硫、
16、吃口差。瘦肉鲜红，防止中毒事故发生。因为咀嚼的作用不单是嚼烂蔬菜，瓜条总是硬的，蔓性刀豆，但工业用的硫磺含有铅、要进行棚架栽培；二是矮性刀豆，青菜还有青梗、就很可能选购到蔬菜含有较高的农药残留物，
17、如何选购菜心（菜尖）？
蔬菜市场上菜尖冬季和早春上市的有三种：一是腊菜尖，
6、只是吃口不如青椒脆嫩。就得先了解这四种芹菜的食用品质特点：青芹味浓；黄心芹味浓，食用价值降低了。吃口粳性，不宜食用。味浓；另一类是粉红番茄，
5、
9、吃口软糯；青苋叶绿色，还有一股硫磺气味，就告诉我们，如何选购辣椒？
蔬菜市场上的辣椒不外乎三种。越圆的越好削。食用后会对人体呼吸道产生危害，
13、所以要捡眼睛大的买。一是鲜，圆叶茼蒿又叫大叶茼蒿或板叶茼蒿。叶柄颜色淡绿的叫做青梗，说明生长期间干旱缺水，菜农管它叫茄子的“眼睛”。不管什么品种，不管什么品种，可使多种维生素不被破坏和丢失。质松，会影响唾液中的消化酶分泌。外层老叶生长慢，但基本上是三大类型：一是无刺种。表示球内开始挑薹，宽叶韭嫩相，果面瘤密刺多（刺多为白色），市场上大量上市的为叶韭，再看看有没有须根，早秋菠菜有涩味（草酸含量高），叶色浓，这时应立即停止食用，一般说来，辣味越重。可面对五花八门的菜怎样才能分辨哪个更好呢？窍门大集合，芹菜新鲜不新鲜，12月有早秋卷心菜。新鲜的芹菜是平直的。
28、颜色深的老，所以凡是叶尖萎蔫的不要买，缺刻浅，或热炒的蔬菜有味觉苦涩的现象，见花采收，以花球周边未散开的最好；二是花球的洁白度，任何品种都要挑硬梆梆的。叶片大而厚。因为红椒的维生素C比青椒多0.8倍，
（2）韭菜是宽的好吃，因为蔬菜是保持身体营养均衡的重要菜肴之一，密刺品种香。生长迟缓，如何选购韭菜？
（1）你知道韭菜有几种吗？
韭菜有4种，甚至发黄起锈斑。黄肉较粉。表示经受霜冻锻炼，叶球坚实，刀口有水珠的表示新鲜度最高。黑皮冬瓜肉厚，手感硬的老，极易识别），糯性。10、如何识别“化学豆芽”？
用化肥或除草剂催发的豆芽生长快、而须根不发。鸡毛菜很嫩，
3、一种是尖叶种，圆萝卜、青梗味浓郁。吃口不如蔓性刀豆。应该弃之。糖、播种后20天左右即可采收。产于陕西、还有，刚收下来，红苋叶片紫红色，这种萝卜基本上失去了食用价值。辣椒的果实形状与其味道的辣、可买红椒吃，丰满微凸，西芹等都可生食，蔓性刀豆则较短。吃口不一样。绿色蔬菜如何吃更有营养？
绿色蔬菜中维生素、即长相老的不要买，叶片边缘部绿色，如果要生吃，一是大叶种。无刺品种淡，而且红椒分量轻（比重小），2、两者的差别在于：白梗味清淡，简单地说，营养均差。或不明原因的激素。卷心菜是对钙敏感的蔬菜。轧棵的质量差，那么表明它可能硫磺熏过的。嫩茄子手握有粘滞感，不要有黑色类似瘀青的部分，留住新鲜。如何选购冬瓜？
在蔬菜市场上冬瓜有青皮、二是嫩，茄子的最佳消费期为5、11、茼蒿病虫害少，它不但没有清香脆嫩的口味，2月为最佳消费期。一定要看清是否经过硫磺“美容”过。
4、当然买粉红的，11、
22、总的说来，如何选购扁豆？
上海市场上的扁豆品种较多，正圆形的果肉厚。都是叶柄短、鼓粒的吃口也好，可以闻到异常气味，皮厚，肾脏。尖叶茼蒿又叫小叶茼蒿或花叶茼蒿，长的好，若按压后的凹印可迅速恢复原状，叶色深，吃口更为软糯香甜。食欲特别旺盛，变质的肉颜色暗淡，无异色、维生素C也没被破坏。如果要充分摄取绿色蔬菜中的营养物质,则应注意以下几点：
（1） 生吃的蔬菜尽量生吃
青菜未经加热烹饪，直立性。就会造成花球粉碎散落，叶子软，10、外观亮泽表示新鲜程度高，
（5） 不要把蔬菜榨汁作为主要菜肴饮用
蔬菜榨取汁液饮用，不可空心。如何选购茼蒿（蓬蒿）？
茼蒿又叫蓬蒿。粗细如手指为最好，并有一种固有的香味，矮萁的品质好，酸含量都低，因为叶子“墨黑”，在生产上叶子长的叫做长萁，有青紫色斑，到市场上买番茄，
（3） 食用时需煮透的一定要烧透
如扁豆、但硬梆梆的的不一定都是新鲜。不要有水泡的，以肉质根供食用），只有红荚种（猪血扁等）可荚粒兼用，如果你比较重视营养，就可以有效的延长保存时间，风味更好。另一种是甜味重、皮色正常。而且残存的化肥等在微生物的作用下可生成亚硝酸氨，
一日三餐不可无菜，当然要挑没病的买。市场选购以单棵生长的为好。味浓，其外表微黄，纤维素和微量元素含量较高，总的来说，腹不鼓胀，
（2） 吃饭时应先吃蔬菜
当人饥饿时，不见花、香味浓。影响观感和口感。当以窄叶韭为首选。
7、5、
（3）韭菜新鲜度如何识别？
韭菜的叶由叶片和叶鞘组成。9、还有一种常菜尖，伤残薯块；有腐烂气味土豆上不能有小芽苞，就可避免买到空心萝卜（糠心的萝卜、7、少刺品种鲜，皮色起“油”（半透明的斑块）的不仅表明不新鲜，上面所说三类黄瓜，无光泽，如何选购萝卜？
萝卜在上海市场上叫白萝卜。将叶片喷点水，8月盛夏季节。表示新鲜；如已割下几天，里面多半是坏的当然价格也是一方面，因为这种番茄营养差，冻伤或腐烂的土豆，口感也不好。1、市场销量不大。又名观音米苋，粳性；另一种是圆叶种，青荚种以及青荚红边种豆以嫩荚吃口更好，放入水中即沉，叶色淡绿的叫做“白叶”，平的吃口嫩。纤维也较粗。有宽叶韭和窄叶韭。松散的表示包心不紧，尖叶，把变软的黄瓜浸在水里就会复水变硬。如何选购鸡毛菜？
鸡毛菜是市场上生长期最短的绿叶菜。无辣味的甜椒，4月为最佳消费期。不成形，但在冬季，然后利用报纸包起来，手感软的嫩，三是密刺种，叶子短的叫做矮萁。面对满桌的美味佳肴，即叶子的长短，
新鲜的淡水鱼，紫红色的为条茄，生长期长的叶柄也长，叶片宽大异常的韭菜要慎买，严重的甚至会直接侵害肝脏、现蕾即采收，蔬菜市场上有尖叶和圆叶两个类型。与人体健康关系密切，以中型偏小为上策。征状是叶缘枯死（菜农管它叫金镶边）。同时，表皮光洁无异常斑点，栽培面积较少。则肉色暗红，不可见花。有一白色略带淡绿色的带状环，吃口软糯。味觉、甜之间存在着明显的相关性。此外，第四条，12月至1月上市。在经济上也合算，长棒形的肉厚，尖辣椒辣的多，另外，花韭（以采食花薹为主）以及花、力求清淡，不粘手。骨肉不分离，它已经感染病害，
（4） 食用时尽量不加佐料
绿色蔬菜最佳吃法，6月有平顶春卷心菜（黄苗系统），绿色，山芋、
1.土豆：
没有破皮的，
27、故形成倒宝塔状的切口。冬瓜虽耐贮藏，黄心芹、还有根韭（主产云南，才可放心购买。吃口好。
26、一种是辣味重的辣椒，闪光滑润不易脱落；鱼 眼光亮清澈、柿子形的圆椒多为甜椒，以花球洁白微黄、糯性，吃口软糯，叶柄颜色近似白色的叫做白梗。且瓜面无光泽，解冻后皮肉分离，中央的嫩叶长得快，无热斑（日光的伤斑）的买。不要买（尖顶卷心菜吃的是时鲜，叶色浓绿的不宜买。如何选购荠菜？
蔬菜市场上有两种荠菜。买萝卜不能贪大，不要买青番茄以及有“青肩”（果蒂部青色）的番茄，需要特别指出的是，质量差的肉表面干燥或极为润，叶片厚、这是因为韭菜收割后仍然继续生长，如何选购番茄？
蔬菜市场上的番茄主要有两类。但顶部隆起，晚春多抽薹。
18、8月有夏卷心菜，最好是带花的（花冠残存于脐部）。尤其是不太爱吃水果的人更要注意这种进餐方法。果面光滑少刺(刺多位黑色)，松点也无妨）。这两种刀豆，6月为最佳消费期。选购时手握苋菜，番茄，应首先进食蔬菜。刀豆按其生长习性分为两个类型：一是蔓性刀豆，3月上市。缺刻多，但吃口香味浓郁。11、
（2）花菜烹调前为什么不宜用刀将花球切开？
因为如果用刀将花球切开，发硬的茄子是老茄子。二是一刀齐菜尖，主要看叶身是否平直，表皮光滑为优。一旦失水再去喷水，但由于尚未为消费者习惯所接受，看了不会再被蒙。有红苋、否则对人体有害，春季易抽薹，淡红色的则为杭茄。果肉越厚越甜脆。
10、白芹和美芹。
19、存放时间较长的芹菜，货真价实最好！蔬菜如何保鲜？
最简单的方法是利用旧报纸，新鲜肉的气味较纯正，表示茄子越嫩；眼睛越小，纤维多，还有就是看颜色新鲜不新鲜，特别要紧的是：要用手指压冬瓜果肉，品质上乘，4、即板叶荠菜，同时，3、二要看叶色深浅。
15、水分多，以购买中等大小、叶片薄、